Ingredientes:

• 3 mandarinas
• 2 Huevos
  2 tazas de harina
• 1 taza de azúcar
• 2 cuacharadas ras de harina de maiz maicena
• ½ sobre de levadura
• ½ taza de aceite de girasol
• Sal

Preparación:
Lo primero que hacemos es tamizar la harina, la levadura y la sal. Reservamos.

Pelamos las tres mandarinas, reservamos la cáscara de una y la trituramos junto con los cascos de mandarinas en la licuadora, le añadimos el aceite, los huevos, el azúcar y volvemos a triturar hasta que quede todo homogéneo.

En el bol donde tenemos reservado la harina, hacemos en el centro un huevo y vertemos la mezcla triturada. Mezclamos todo con una espátula hasta que quede todo bien integrado. Preparamos un molde de plum cake rociado con aceite y vertemos la mezcla. Lo introducimos al horno ya precalentado a 180 grados durante 35-40 minutos.

Recomendado: http://cocina.facilisimo.com/plum-cake-de-mandarina_2063438.html