Ingredientes

• ½ kilo de guayabas maduras
• 1 pieza de piloncillo rallado (azúcar morena)
• 1 litro de agua
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza de nuez picada
• 1/2 taza de cajeta (combinación de leche de cabra hervida, azúcar morena, y canela)

PREPARACIÓN

1. COLOCA el agua en una olla y agrega las guayabas. Cocina por 45 minutos a fuego medio o hasta que la piel se despegue con facilidad.
2. LICÚA las guayabas y pasa el puré por un colador sobre una olla.
3. AÑADE el jugo de limón, el piloncillo rallado y cocina por 30 minutos a fuego medio, sin dejar de mover.
4. ENGRASA con aceite vegetal, un papel encerado y ponlo sobre una charola para horno.
5. AGREGA el azúcar para que cubra el papel encerado.
6. ESPARCE el ate sobre la charola y déjalo enfriar por 40 minutos.
7. UNTA una capa de cajeta y espolvorea las nueces picadas.
8. ENROLLA ayudandote del papel encerado y sirve.

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